МУЖЧИНА НА КУХНЕ

21 февраля 2012

Наш человек

Шолбан Содунам один из тех мужчин, которые не считают кухню чисто женской территорией. И придя домой, он не станет требовать от супруги готовый ужин – скорее сам приготовит. Что неудивительно, потому что Шолбан работает поваром в «Хаан клубе». При этом готовить для банкетов в столичном клубе молодой повар всего два года назад даже не помышлял – тогда он только вернулся из армии и планировал устроиться хоть куда-нибудь.

У Содунама нет профессионального образования повара. В «Хаан клуб» пришел устраиваться разнорабочим – помогал при открытии. Руководство планировало, что здесь будут подаваться блюда национальной кухни, для этого был приглашен профессиональный шеф-повар с опытом работы в московских ресторанах. Правда, как оказалось, в большой столице резать баранов не учат. Сделать это вызвался разнорабочий Шолбан, он же помогал шеф-повару при подготовке первого банкета на 300 человек. Смышленого парня приметили, и шеф-повар предложил ему остаться. Содунам согласился – работа была явно перспективней прежней.  

Стряпать еще с детства его научила мама, которая работала поваром в столовой. На работу она уходила на целый день, готовила завтрак и объясняла детям, как сварить обед. Вслед за старшими Шолбан тоже научился кухарить – причем начал с пирожков, которые испек в духовке. Ну, а резать и разделывать барана научил дядя-чабан. Впервые с этим Шолбан справился в восьмом классе, и после уже всегда помогал родственникам.  

Уже в «Хаан клубе» Шолбан научился красиво нарезать овощи-фрукты, под руководством шеф-повара овладел секретами приготовления разнообразных горячих и холодных блюд и закусок. Сегодня его уже не смутит ни одно название в банкетном меню. Больше всего ему нравится готовить блюдо под загадочным названием «Маскарад» – нарезанная соломкой и обжаренная с луком и шампиньонами и сливками говядина. Впрочем, на знакомых рецептах Шолбан не останавливается:  

– Мне просто нравится готовить. Постоянно учусь, ищу новые рецепты – у нашего шеф-повара, в журналах, поваренных книгах. Особо интересно украшать блюда, чтобы было не только вкусно, но и красиво.  

Улыбаясь, молодой повар признает, что в его семье – Шолбан женат и уже папа маленькой дочурки – готовит лучше он, и иногда даже показывает жене, как готовить то или иное блюдо. Впрочем, это объяснимо – супруга пока учится за Саянами, в отличие от нее муж проводит на кухне целые дни. Даже на Шагаа он будет работать, но все равно собирается побаловать семью блюдом собственного изготовления:  

– Приготовлю национальное блюдо – суп хырбача. Начиненные внутренности барана отваривают, добавляют лапшу – получается очень вкусно. Главное – суп этот очень сытный и после того как человек его поест, долго не мерзнет на морозе.  

Несмотря на то, что Шолбан уже обзавелся любимой профессией, он все же собирается наверстать упущенное и пойти учиться. Причем не на повара.  

– Конечно, я буду учиться готовить и дальше, – объясняет он. – Но сейчас мне бы хотелось научиться еще чему-то. К примеру, получить профессию строителя. Все-таки интересно учиться чему-то новому. Ну а умение готовить, даже если у меня появится другое дело, все равно всегда пригодится.

                                                                                                                                                  Айгуль КАЮМОВА