НАТУРАЛЬНОЕ – НЕ ЗНАЧИТ БЕЗОПАСНОЕ

9 сентября 2012

Актуальные темы

Продукты, купленные в не отведенных для торговли местах, могут представлять угрозу для здоровья. В такой пище могут содержаться возбудители различных заболеваний, начиная с кишечной палочки и заканчивая смертельно опасной сибирской язвой. Исполняющий обязанности начальника отдела надзора за безопасностью продукции животного происхождения и лабораторного контроля Управления Россельхознадзора по Республике Тыва Чойгана Сарыглар настоятельно рекомендует не покупать продукты на улице и рассказывает, чем это чревато.

– Чойгана Петровна, продавцы на улицах, рекламируя свой товар, ссылаются на то, что он самый свежий – не лежал на складе, не томился в холодильнике, только с грядки или после забоя. А что говорят проверки?

– Судите сами. Всего за первое полугодие 2012 года было проведено 52 рейда, по результатам которых выявлено 52 нарушения, к административной ответственности привлечены 52 правонарушителя, наложено штрафов на сумму 33800 рублей. По результатам рейдов было снято с реализации и уничтожено 145 штук куриных яиц и 453,5 килограммов недоброкачественной и опасной для жизни и здоровья людей продукции – мяса, молока.

Наш отдел ведет контроль за соблюдением ветеринарных, противоэпизоотических и фитосанитарных мероприятий в целях обеспечения ветеринарно-санитарной безопасности продукции, реализуемой в республике. Специалисты ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Республике Тыва совместно с сотрудниками Управления МВД РТ проводят рейды по пресечению несанкционированной торговли продукцией животного происхождения в не предназначенных для этого местах.

В ходе рейдов выявляются основные нарушения ветеринарного законодательства РФ, к которым относятся реализация продукции, не подвергнутой ветеринарно-санитарной экспертизе в установленном порядке, а также реализация продукции животного происхождения в необорудованном для этого месте.

– Если вся сельхозпродукция должна быть проверена, кто, где и как должен проводить эту проверку?

– Все граждане, реализующие продукцию животного происхождения, будь то мясо, молочная продукция, яйца, свежая рыба и так далее, должны провести ветеринарное обследование продукции в специальных лабораториях, которые сегодня работают в каждом районе. В Кызыле такая лаборатория находится в управлении ветеринарии города Кызыла. Если в сырье не обнаружены болезнетворные организмы, гражданину выдается справка установленного образца по форме №4. К слову сказать, такая справка должна быть у всех участников сельхозярмарки, которая проходит в столице каждые выходные и пользуется большим успехом у горожан. Справка нужна не только на мясо, как порой полагают неосведомленные потребители, а на все товары животного происхождения, даже на мед.

– В городе много торговых точек, где реализуют молочную продукцию. Она тоже подлежит лабораторному исследованию?

– Да, конечно. Но нужно разъяснить, что молоко, поступающее в массовую продажу, произведенное на каком-либо предприятии, проходит экспертизу на стадии производства и по выходе на реализацию уже имеет сертификат качества. Такая продукция имеет определенную упаковку. В соответствии с правилами экспертизы молока и молочных продуктов на рынках, санитарной оценке подлежит молоко коров, овец, коз, кобыл, а также молочные продукты, поступающие для продажи на рынки, в том числе в ларьки и магазины. Не принимают на экспертизу молоко и молочные продукты без ветеринарных сопроводительных документов, а также доставленные в оцинкованной и грязной таре.

К продаже на рынке допускают молоко и молочные продукты, поступающие из хозяйств, благополучных по показателям заразных заболеваний животных. Подтверждается это опять же справкой, выданной ветеринарным врачом (фельдшером) на срок не более одного месяца. Граждане, выращивающие коров у себя в хозяйстве, два раза в год должны сдавать молоко на экспертизу.

В справке ветеринарный специалист, обслуживающий хозяйство или населенный пункт, указывает дату исследования, наличие прививки против сибирской язвы, исследования на туберкулез, бруцеллез и другие предусмотренные действующими инструкциями болезни. Не допускают к продаже молоко и полученные из него молочные продукты в первые семь дней после отела, а также при наличии нейтрализующих и консервирующих веществ или постороннего запаха. Есть целый ряд требований к молоку и его качествам. Молоко должно быть однородно по консистенции, белого или слабо-желтого цвета, без осадка и хлопьев, со специфическим молочным вкусом и запахом, без резко выраженных, несвойственных молоку привкусов и запахов.

– А как насчет молока, которым торгуют прямо на улице?

– Управление Россельхознадзора ведет постоянную профилактическую работу против образования стихийных рынков. В Кызыле их можно наблюдать рядом с магазинами №40, 20, рядом с торговым центром «Гаруда» и другими. При проверке торгующих выясняется, что помимо отсутствия разрешения на торговлю у них нет и документов на реализуемый товар. Чаще всего на несанкционированных рынках торгуют овощами, фруктами, с наступлением осени – ягодами, орехами. Торгуют также молочной продукцией, которая, конечно же, не проходила никаких экспертиз. Причем продают молоко в пластиковых бутылках, что категорически запрещено! Пластиковые бутылки – это одноразовая тара, которую применяют в производстве, в промышленных масштабах. Для реализации домашнего молока можно применять только стеклянную тару, которую можно продезинфицировать.

Хочу подчеркнуть, что торговля продукцией животного происхождения в неустановленных для торговли местах – это непосредственная угроза распространения кишечных заболеваний, ботулизма и других особо опасных болезней, общих для человека и животных. Сегодня безопасность сырья животного происхождения имеет особое значение в связи с распространением бруцеллеза животных и все большей заболеваемостью населения, особенно детей, в республике.

– Ярмарка выходного дня в Кызыле привлекает все больше производителей сельхозпродукции и пользуется у жителей большим спросом. Конечно же, покупателям хотелось бы быть уверенными в качестве реализуемых здесь товаров. Ведется ли контроль за качеством продуктов на сельхозярмарке?

– Контроль ведется с самого начала проведения ярмарки. Как известно, ярмарка организована, чтобы местные товаропроизводители имели возможность реализовать свою продукцию. Это, несомненно, правильное решение. Однако все помнят ситуацию, когда ярмарка только начиналась – у предпринимателей не было специального оборудования и они раскладывали товар где попало, порой даже на земле, а после окончания торговли оставляли после себя кучи отходов. Сотрудники управления не раз делали замечания, выдавали предписания и даже штрафовали продавцов, пренебрегавших элементарными санитарными правилами. Продавцы из районов оправдывались, что у них нет оборудования или же возможности везти торговый инвентарь за столько километров.

Однако закон есть закон, его соблюдение обязательно для всех. Управление Россельхознадзора не раз направляло рекомендательные письма по надлежащей организации и проведению сельхозярмарки. В результате взаимодействия республиканских, городских властей и нашего ведомства было решено надлежаще оборудовать ярмарку выходного дня, что напрямую влияет на ветеринарно-санитарное состояние реализуемых продуктов. И сегодня организация ярмарки вышла на должный уровень.

Что касается качества, то к участию в ярмарке допускаются производители, чья продукция имеет соответствующие справки. За чистотой и порядком следят сотрудники минсельхоза, мэрии, полиция. Сотрудники нашего управления не имеют полномочий проводить регулярные проверки участников торговли, но профилактический осмотр и обход ярмарки периодически проводятся.

– Думаю, покупателей не меньше интересует качество мяса и полуфабрикатов из него, реализуемых в мясных отделах торговых центров «Гаруда», «5 звезд». Как там следят за качеством?

– В этих торговых центрах работают свои ветеринарные лаборатории, где проводят экспертизу мяса. Не секрет, что в основном мясо в столицу республики везут из районов и продают перекупщикам. Для того чтобы привезти и сдать мясо на реализацию, гражданам нужно иметь при себе сопроводительные документы на него. Во-первых, это справка от местной администрации, свидетельствующая, что домашнее животное числилось за данным гражданином и состояло на учете мелкого и крупного рогатого скота поселка или поселения. Во-вторых, обязательно должна быть справка от управления ветеринарии района по форме №4, и в-третьих, если гражданин намерен везти тушу забитого скота для продажи город, то должна быть справка по форме №2, где указаны основные характеристики мяса, результаты лабораторных исследований. На мясе, которое прошло экспертиз, должны стоять штампы и проделаны характерные надрезы – доказательство того, что оно прошло ветеринарно-санитарное обследование.

Управление Россельхознадзора проводит, согласованные с прокуратурой плановые проверки точек реализации. Внеплановые проверки могут проводиться лишь на основании обращений, жалоб или информации, поступившей из учреждений, предприятий. Что касается полуфабрикатов, изготовленных на предприятии, то это уже предмет деятельности Роспотребнадзора. Мы проводим контроль за качеством только животного сырья.

– Часто на мясных прилавках можно увидеть внутренности животных, а также продукты тувинской национальной кухни, изготовленные нередко самими продавцами. Насколько эти продукты безопасны для употребления?

– Соблазн полакомиться национальными деликатесами большой, однако все же не рекомендуется покупать печень, легкие и продукты национальной кухни – хан, чореме и другие полуфабрикаты,. приготовленные в домашних условиях. Это все равно, что покупать кота в мешке – не знаешь, что там внутри. Последствия употребления такой продукции могут быть самые нежелательные. Не следует также приобретать продукты животного происхождения в необорудованных для торговли местах, где отсутствует холодильное оборудование, обязательное для хранения скоропортящихся продуктов.

-- Куда могут обратиться граждане, если у них имеются претензии к тому или иному товаропроизводителю или продавцу продукции животного происхождения?

– С жалобами и обращениями граждане могут обратиться в приемную Управления Россельхознадзора, которая находится по адресу Калинина, 1 Б, здание Машзавода на третьем этаже, кабинет 317.

Право выбора остается за гражданами и только им решать – покупать продукты или не покупать, но при этом нужно помнить о последствиях, которые могут нанести непоправимый ущерб не только их кошельку, но и здоровью.

                                                                                                                                                    Записала Аяна ООЛАК